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“我也留下,刚好开开眼界!”
……
灶房里,杨若晴取来一只空盆。
照着一定的肥瘦比例,把肥肉沫子和瘦肉沫子放在一块。
往里面放入盐,糖,酱油,酒。
搅拌均匀。
从杂货铺子买回来的小漏斗。
昨夜晾了一宿的小肠。
此时,这小肠轻薄透明,捏在手里,滑腻柔软又不失韧性。
“灌腊肠得两个人配合,我和棠伢子先来演示一遍。”
杨若晴道。
拿起一只漏斗,把肠衣的端口往漏斗下面的那一截上套。
骆风棠拿着漏斗,她在那扯着肠衣套啊套的。
这动作,这手感……
脑子里,突然就掠过一些少儿不宜的画面。
脸颊莫名就红了。
骆风棠问:“是不是套得很吃力?要不换我来?”
“没事没事,很快就套上了。”
她赶忙儿道。
暗暗心虚了一把。
很快肠衣就套上去了,下面拖着很长的一大截。
“咱把肉沫子往漏斗里塞。”
她边讲解边演示。
肉沫子塞到漏斗里,然后用两根筷子用力往下压。
就这样,源源不断的塞进去,跟塞无底洞似的。
在重力和压力的作用下,肉沫子彼此挤压着往下移,一点点填充着肠衣……
杨华忠他们看两遍就会了。
于是,杨华忠和骆铁匠组成了一队。
一个拿漏斗牵肠衣,另一个负责塞,塞一会再腾出手来捏住腊肠挤压……
这样的目的是为了让它压缩结实。
两队人马,足足花了将近三个时辰,终于把盆里所有的肉沫灌进了肠衣里。
杨若晴拿起准备好的纳鞋底的线,把腊肠绑成均匀的好几截。
最后再拿绣花针往腊肠上扎几下,好方便里面的气泡流出。
一切做完,杨华忠和骆风棠把这腊肠称了下。
足足六十斤重!
杨若晴估摸了下。
待到这些腊肠水分晾晒得差不多了,应该还能剩下四十多斤的样子。
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